幼儿胃容量小，进食量少，但所需要的营养素相对地比成人要多，因此，讲究烹调方法，最大限度地保存食物中的营养素，减少不必要的损失是很重要的。应从下列几点予以注意：

　　●蔬菜要先洗后切，水果要吃时再削皮，以防水溶性维生素溶解在水中，以及维生素在空气中的氧化。

　　●蔬菜最好旺火急炒与慢火煮，这样维生素C的损失少。

　　●合理使用调料，如醋可起到保护蔬菜中B族维生素和维生素C的作用。

　　●少吃油炸食物，因为高温对维生素有破坏作用。

　　●冲牛奶时不要用开水冲，最好用40～60℃的温水冲，这样才不会破坏牛奶营养同时又保持牛奶口感。